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2020-06-16 00:43:20
低溫冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化、化學(xué)變化、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等??焖賰鼋Y(jié)食品的特點是最大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味,且通過長期貯藏能夠延長該產(chǎn)品的銷售期限,獲得更多的利潤,其主要用于肉食類及海鮮類的儲存。低溫庫的特點為:不定期逐步的將儀器放入冷庫,經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達(dá)到-20℃,對這段時間沒有特殊的要求,但是對庫溫是嚴(yán)格要求在-18℃~-23℃之間,這就是典型的低溫庫,但儲藏乳制品的冷飲的庫溫應(yīng)定在-20℃~-28℃。低溫冷庫庫體為聚苯乙烯泡沫塑料為夾心,該冷庫具有拼裝方式簡便快捷、保溫隔熱年限長、維護(hù)簡單、以及高強(qiáng)質(zhì)輕的特點,是冷庫保溫庫體選擇的最佳材料之一。