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冷凍庫(kù)庫(kù)內(nèi)凍蝦的環(huán)境管理

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2020-08-21 08:58:23

 凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)對(duì)衛(wèi)生的要求相當(dāng)苛刻,衛(wèi)生達(dá)不到要求會(huì)給用戶造成不必要的損失,要對(duì)組合冷庫(kù)設(shè)計(jì)及管理的環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施進(jìn)行清理。

 
  一、環(huán)境衛(wèi)生
 
  1、凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)的功能與加工能力相適應(yīng)
 
  2、冷庫(kù)溫度的要求設(shè)備配備合理的制冷設(shè)備,保持冷藏庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度在-18℃以下,冷庫(kù)內(nèi)晝夜溫差不要超過(guò)1℃,速凍庫(kù)溫度-30℃以下。
  3、凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)庫(kù)房應(yīng)使用光滑、防腐、不生銹、易清洗消毒的材料建成。
 
  4、凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)應(yīng)配備清潔、消毒用具,保證冷庫(kù)的衛(wèi)生。
 
  5、凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)就要配備溫度計(jì)和自動(dòng)溫度記錄裝置。
 
  6、要保持凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)庫(kù)內(nèi)沒(méi)異味、沒(méi)污垢,庫(kù)內(nèi)干凈整潔,布局也要合理。
 
  7、儲(chǔ)存冷凍水產(chǎn)品的存儲(chǔ)庫(kù)必須是水產(chǎn)品專用冷庫(kù),不得與其他產(chǎn)品混用。
 
  二、冷庫(kù)及設(shè)施衛(wèi)生凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)庫(kù)內(nèi)環(huán)境管理
 
  1、凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)每天都要清掃,保持庫(kù)內(nèi)清潔、無(wú)異味、無(wú)污垢、無(wú)毒菌、無(wú)鼠害。
 
  2、凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)的搬運(yùn)工具每天都要用消毒液進(jìn)行消毒。
 
  3、凍蝦水產(chǎn)冷凍庫(kù)庫(kù)房的墻面、地面、頂棚和門都要保持無(wú)冰、霜、水,做到及時(shí)清除。冷庫(kù)內(nèi)、掃霜,提高制冷效果。排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)沖霜。
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