1.冷庫利用率偏低

 

傳統(tǒng)的冷庫一般設(shè)計(jì)是高5m左右，但在實(shí)際操作應(yīng)用中，尤其是無隔架層的冷庫利用率低于50%，如物品堆碼的高度一旦達(dá)到3.2m時(shí)，外包裝為紙箱的食品，因重壓變形、吸潮等原因極易出現(xiàn)包裝破裂、倒塌等現(xiàn)象，導(dǎo)致食品品質(zhì)下降，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。

 

2 部分冷庫設(shè)計(jì)不盡規(guī)范，存在諸多安全隱患

 

國內(nèi)很多冷庫屬于無證設(shè)計(jì)、安裝，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，特種設(shè)備安全技術(shù)檔案的缺乏現(xiàn)象較為普遍。操作人員未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)無證上崗，管理人員安全意識(shí)淡薄。部分容積 500 m2 以上以氨為制冷劑的土建食品冷庫，其庫址選擇、地基處理、制冷設(shè)備安裝等嚴(yán)重不符合《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB50072-2001 ）的要求，存在諸多安全隱患。許多冷庫名為氣調(diào)庫卻達(dá)不到氣調(diào)的目的，部分低溫庫剛建成就處于面臨停用或只能按高溫庫降級(jí)使用的局面。

 

3 制冷系統(tǒng)維修措施不力，設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重

 

制冷機(jī)的正常維修周期一般為運(yùn)轉(zhuǎn) 8000 ～ 10000h 即應(yīng)進(jìn)行大維修；運(yùn)轉(zhuǎn) 3000 ～ 4000h 進(jìn)行中維修；運(yùn)轉(zhuǎn) 1000h 進(jìn)行小維修。適時(shí)對(duì)制冷系統(tǒng)進(jìn)行維修、保養(yǎng)，可以及早消除事故隱患。因?yàn)閲鴥?nèi)大多數(shù)冷庫尤其是 90 年代以前所建的冷庫，設(shè)施設(shè)備陳舊、管道嚴(yán)重腐蝕、墻體脫落、地基下陷、壓力容器不定期檢驗(yàn)，普遍開開停停，帶病運(yùn)營現(xiàn)象十分嚴(yán)重。中國冷庫在線 http://www.lenglian8.com/

 

4 冷庫節(jié)能措施未引起足夠重視

 

冷庫屬于耗能大戶。有數(shù)據(jù)表明：蒸發(fā)器內(nèi)油膜每增加 0.1 ㎜，就會(huì)使蒸發(fā)溫度下降 2.5 ℃，電耗增加 11% 。冷凝器中若存在油膜、水垢或蒸發(fā)器外表結(jié)霜等問題均會(huì)導(dǎo)致蒸發(fā)溫度下降，耗電增加。另外，低溫庫凍結(jié)間或速凍裝置進(jìn)貨后壓縮比小于 8 時(shí)，應(yīng)先采用單級(jí)制冷壓縮，當(dāng)蒸發(fā)壓力降下來后，其壓縮比大于 8 時(shí)再改用雙級(jí)壓縮制冷方式，而許多低溫冷庫剛開機(jī)就啟用雙級(jí)壓縮機(jī)，使冷庫能耗加大。

 

5 自動(dòng)化控制程度低迷

 

國外冷庫的制冷裝置廣泛采用了自動(dòng)控制技術(shù)，大多數(shù)冷庫只有 1 ～ 3 名操作人員，許多冷庫基本實(shí)現(xiàn)夜間無人值班。而我國冷庫的制冷設(shè)備大多采用手動(dòng)控制，或者僅對(duì)某一個(gè)制冷部件采用了局部自動(dòng)控制技術(shù)，對(duì)整個(gè)制冷系統(tǒng)做到完全自動(dòng)控制的較少，貨物進(jìn)出、裝卸等方面的自動(dòng)化程度普遍較低。

 

6 商業(yè)冷庫價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈

 

近幾年隨著冷庫數(shù)量的增加，除部分食品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位自備用于存放食品原料或用于科研試驗(yàn)的冷庫外，商業(yè)冷庫出租轉(zhuǎn)讓頻繁，行業(yè)內(nèi)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)激烈，加之高溫庫和低溫庫比例失衡以及地理位置的差異，存貯肉類及速凍食品的低溫庫供不應(yīng)求，大量的高溫庫閑置待用，導(dǎo)致大多商業(yè)冷庫經(jīng)營企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不佳。

 

鑒于國內(nèi)冷庫存在的主要問題以及目前建立的水果恒溫庫，多以冷卻加工為重點(diǎn)，主要為水果提供保鮮貯藏的環(huán)境，這些恒溫庫只對(duì)水果進(jìn)行冷卻，沒有深層次地對(duì)水果貯藏進(jìn)行研究。貯藏環(huán)境溫度均為 0 ℃，相對(duì)濕度無法保證，使得水果長期貯藏質(zhì)量無法保證，降低了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，造成了能源浪費(fèi)。因此需要對(duì)冷庫的建筑結(jié)構(gòu)和水果的保鮮技術(shù)進(jìn)行深入的研究。本工程以水果保鮮技術(shù)的溫度調(diào)控為核心，重點(diǎn)研究大型節(jié)能冷庫技術(shù)體系的工程化，主要圍繞庫體優(yōu)化設(shè)計(jì)、制冷系統(tǒng)的優(yōu)化設(shè)計(jì)、遠(yuǎn)程診斷與調(diào)控、配套保鮮工藝等關(guān)鍵技術(shù)而展開研究。

 

總而言之，為了適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，確保果蔬肉的質(zhì)量，緩解果蔬肉供應(yīng)緊張的問題，搞好淡旺季調(diào)節(jié)，提高附加值，在水果、蔬菜、肉類的運(yùn)輸、加工以及貯藏過程中實(shí)施冷藏保鮮項(xiàng)目勢(shì)在必行。保鮮冷庫將有效地延長果蔬供應(yīng)期，實(shí)現(xiàn)均衡供應(yīng)，起到穩(wěn)定市場(chǎng)行情的作用，有效緩解果品蔬菜肉類集中在成熟期造成產(chǎn)品滯銷帶來的一系列問題。提高果蔬肉生產(chǎn)者和經(jīng)營者的積極性，促進(jìn)農(nóng)民增收，推動(dòng)我國農(nóng)副產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)步伐。