保鮮冷庫(kù)是貯藏保鮮農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所，它的作用是維持低溫環(huán)境的穩(wěn)定，一般把耐火性能稱作隔熱保溫。冷倉(cāng)庫(kù)優(yōu)良的隔熱保溫構(gòu)造，能夠最大限度地維持冷庫(kù)機(jī)組制造的冷量在冷庫(kù)內(nèi)少向外泄漏，反過(guò)來(lái)說(shuō)，便是盡量減少冷庫(kù)外發(fā)熱量向冷庫(kù)內(nèi)泄露，這也是冷庫(kù)與一般房子的主要不同點(diǎn)。

　　保鮮冷庫(kù)主要用于食品，藥物，機(jī)械設(shè)備的冷藏生產(chǎn)加工及冷凍，它根據(jù)人力致冷，使房間內(nèi)維持一定的低溫。冷庫(kù)工程建筑的墻面、木地板及坡屋頂都鋪設(shè)有一定薄厚的保溫隔熱原材料，以降低冷庫(kù)外部熱傳導(dǎo)。為降低消化吸收太陽(yáng)輻射量能，冷庫(kù)墻體表層一般漆成乳白色或淺色調(diào)因此冷庫(kù)工程建筑與一般工業(yè)生產(chǎn)工業(yè)建筑不一樣，它有自身與眾不同的構(gòu)造。機(jī)械設(shè)備冷庫(kù)原理機(jī)械設(shè)備冷庫(kù)這類(lèi)貯藏新鮮水果的方法是在優(yōu)良的隔熱房屋建筑中，配有機(jī)械設(shè)備冷庫(kù)機(jī)組，并依據(jù)水果種類(lèi)對(duì)貯藏溫度、環(huán)境濕度和通風(fēng)換氣的要求，對(duì)冷庫(kù)系統(tǒng)開(kāi)展人為因素的調(diào)整和操縱，因此貯藏時(shí)間更長(zhǎng)，實(shí)際效果更強(qiáng)。A、機(jī)械設(shè)備冷庫(kù)冷藏的基本原理。機(jī)械設(shè)備冷庫(kù)是運(yùn)用汽化溫度很低的液態(tài)（制冷劑），使它在底壓下?lián)]發(fā)變?yōu)槠w，進(jìn)而消化吸收發(fā)熱量，做到減溫的目地。

　　冷庫(kù)用制冷劑除了熔點(diǎn)低以外，還要求對(duì)人體器官?zèng)]害，對(duì)金屬材料不了浸蝕作用，無(wú)點(diǎn)燃及發(fā)生爆炸的風(fēng)險(xiǎn)，不與潤(rùn)滑液起化學(xué)變化，還應(yīng)具有優(yōu)良的吸熱反應(yīng)特性，蒸發(fā)吸熱多，在髙壓冷疑系統(tǒng)內(nèi)工作壓力低，黏度較低和價(jià)格低等。冷庫(kù)常見(jiàn)制冷劑的類(lèi)型和特性名字熔點(diǎn)（℃）臨界壓力（℃）0℃時(shí)汽化潛熱（升/克）氨（NH3）-35.5132.4301.6×4.18二氧化碳（CO2）-78.231.155.0×4.18二氧化硫（SO2）-10.0157.291.3×4.18氯代甲烷氣體（CH2CL）-23.7143.198.8×4.18冷煤（CCL2F2）-30.0111.537.2×1.18之上冷庫(kù)制冷劑中，以氨及冷煤致冷實(shí)際效果優(yōu)良運(yùn)用更為廣泛。以冷庫(kù)制冷劑汽化而吸熱反應(yīng)為原理的冷庫(kù)服務(wù)器——冷凍柜機(jī)，有縮小式、吸收式熱泵二種。而縮小式運(yùn)用較多。