多年來在許多情況下從冷庫的現(xiàn)場設

計開始，以及冷藏降溫達到要求的儲藏溫度結(jié)束為止所取得的經(jīng)驗表明，正確的途徑是在調(diào)研時精心地規(guī)定所需要的項目，以此來決定冷庫提供服務的形式、設計要求和需要設備，以達到預

期目的。

　冷卻食品如同凍結(jié)食品一樣，冷庫對制冷的應用在世界各國得到穩(wěn)步增長，但是發(fā)展的速度極其緩慢。這種緩慢原因之一，往往被認為是與上海冷庫社會公用基本設施或缺乏社會公用基本設施

其他環(huán)節(jié)是冷庫操作問題，這項工作原是由負責承包商移交下來的。顯然，壓縮機的操作和維修的培訓，不上海冷庫僅僅是冷庫操作管理的一部分。產(chǎn)品知識、操作規(guī)程、適當?shù)募庸ぴO備與

管理程序是造成冷庫經(jīng)營成功不可缺少的因素。

　　這種不斷發(fā)展的變化，明顯地會從一個國家到另一個國家，甚至在一個國家內(nèi)的一個省與另一個省發(fā)生。

　　今天，人們認識到需要一種適應技術的必要性，而且也樂于接受這種適應技術。但是應該記上海冷庫住冷庫不僅從設計和布局經(jīng)受檢驗，而且對社會、經(jīng)濟和文化環(huán)境也應作好。只有這樣才有可

能采用最適應的技術和設備創(chuàng)造出一個新的設計，為了符合冷庫或冷鏈的作用要求，還必須研究冷藏間和在冷藏間以外兩方面的情況，這是極其重要的。

有關。首先是分配系統(tǒng)非常簡單，冷凍產(chǎn)品的銷售是通過常溫下現(xiàn)有的系統(tǒng)來實現(xiàn)的，那就必然使產(chǎn)品在運輸過程中解凍，最主要的目的是使食品得到及時分配。盡管這階段運輸距離是有限

度的，但是比在分配鏈開始時的產(chǎn)品不經(jīng)過冷卻或結(jié)凍，運距要長些。