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2022-07-07 08:47:50
水果冷庫(kù)主要用于水果的儲(chǔ)藏及加工加工,它能使冷庫(kù)內(nèi)保持果品適應(yīng)的低溫,使儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)。冷庫(kù)庫(kù)墻都采用隔熱庫(kù)板、底部放有急速板隔潮、隔熱控制外界傳入熱量。今天我們就來(lái)聽(tīng)聽(tīng)銘海庫(kù)達(dá)帶我們了解下關(guān)于冷庫(kù)如何存放水果的一些注意事項(xiàng):
一、冷庫(kù)如何存放水果
1.冷庫(kù)要進(jìn)行消毒,用硫磺熏蒸,這樣才能確保水果在一個(gè)潔凈的環(huán)境中儲(chǔ)存。如果儲(chǔ)存的溫度通常是零度到3度左右。
2.放進(jìn)冷庫(kù)儲(chǔ)藏的水果要經(jīng)過(guò)篩選,去除有傷疤,有病蟲(chóng)害的水果。
3.并且要經(jīng)過(guò)清洗消毒,以免病菌在冷庫(kù)中防止傳染。經(jīng)過(guò)清洗的水果應(yīng)該放在地上,在陰涼處通風(fēng)干燥一夜并進(jìn)行降溫,然后用紙盒包裝好入庫(kù)。
4.在搬運(yùn)水果進(jìn)冷庫(kù)的過(guò)程中,要注意輕拿輕放,避免因?yàn)榭呐鲈斐伤麚p傷。
5.水果在冷庫(kù)中應(yīng)該碼放整齊,盒子與盒子之間留出空隙,利于通風(fēng)透氣,一些比較大的冷庫(kù)還要增加通風(fēng)設(shè)備。
6.在冷庫(kù)中除了溫度在0~3度,濕度必須達(dá)到80%。這樣水果才能保持新鮮度不干癟。
二、水果冷庫(kù)注意事項(xiàng):
1、水果入庫(kù)前的消毒處理:
在水果放入水果保鮮冷庫(kù)之前冷庫(kù)要經(jīng)過(guò)消毒處理,消毒使用的是硫磺,一般情況下一公斤的硫磺可以用于100立方的消毒,然后使用鋸末點(diǎn)燃封閉門窗兩天時(shí)間內(nèi)不要打開(kāi)門窗,每次水果的入庫(kù)量不宜太大,每天進(jìn)貨量有10%左右就好了。
2、水果入庫(kù)后的日常保養(yǎng)、管理:
幾時(shí)檢查冷庫(kù)內(nèi)的溫、濕度嚴(yán)格的控制冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)的溫濕度,及時(shí)排除冷庫(kù)內(nèi)的不良?xì)怏w要針對(duì)不同的水果對(duì)儲(chǔ)藏環(huán)境要求的不同調(diào)節(jié)冷庫(kù)的庫(kù)溫及濕度,如果長(zhǎng)期的干燥會(huì)影響到水果的色澤,就考慮使用加濕器來(lái)調(diào)整冷庫(kù)內(nèi)的濕度;
3、水果出庫(kù)時(shí)的注意事項(xiàng):
跟入庫(kù)是同一個(gè)道理,在出庫(kù)的時(shí)候也要逐步的進(jìn)行適應(yīng)。避免直接出庫(kù)導(dǎo)致水果表面凝結(jié)水珠,避免顏色發(fā)暗,避免變軟影響口感,導(dǎo)致腐爛。升溫溫度以每次高出果溫2~4℃為宜,相對(duì)濕度75%~80%。當(dāng)溫度升至與外界溫度相差4~5℃時(shí)即可出庫(kù)。