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2022-09-22 18:25:46
低溫解凍的獨特性
1.營養(yǎng)和風味:低溫解凍可以確保海鮮中的可溶性成分不丟失,使營養(yǎng)成分得以保留在肉中,同時還保留了我們所追求的“新鮮度”。
2.安全性:冰箱冷藏層溫度可控制在4.4℃左右,是減少食源性疾病的適宜溫度。 低溫解凍環(huán)境也會減緩細菌的活動,使產品解凍后更新鮮。
如何在低溫下解凍
1.從冷凍室取出冷凍的海鮮后,將其放入冷凍箱(0-3℃)中解凍。 通常需要24-36個小時; 建議提前一天將其取出,第二天早上醒來時它幾乎會解凍。
2.解凍時,將配料放入可排水的容器中,以免融化的水聚集后將配料浸泡,這會影響質量。
3.不要在用來解凍冰箱的冷藏室里放太多雜物。 冷空氣需要足夠的循環(huán)空間以確保食品安全。
4.請一次吃掉所有解凍的食材,不要反復冷凍,否則會大大降低海鮮的品質。
解凍度
1.如果要吃生魚片,如南極紅蝦,雪蟹,鮭魚等產品; 或煮熟的冷凍產品,解凍后立即食用,例如帝王蟹,北極甜蝦等,建議解凍至8分鐘,所以味道更好。
2.如果解凍后可以煮熟食用,則需要將其完全融化。 這將有助于縮短烹飪時間,使食材均勻加熱,并享用味道更鮮美的海鮮。